담백하면서도 깊은 풍미가 매력적인 알리오 올리오 파스타를 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다.
저희 집 아이들은 주1회는 꼭 해달라고 하는 메뉴중에 하나입니다~^^
1. 재료 (1인분 기준)
• 파스타면 1인분
• 올리브유 5큰술
• 페페로치노 홀 (먹기 좋게 잘라 준비)
• 새우 5마리
• 치킨스톡 1큰술 또는 참치액 1큰술
• 굴소스 0.5큰술
• 파슬리 약간
• 소금 1큰술 (면 삶을 때)
2. 조리 과정
① 면 삶기
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다.
면수는 나중에 사용할 예정이니 버리지 말고 따로 준비해 주세요.
② 오일 베이스 만들기
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 마늘과 페페로치노를 넣어 중약불에서 향을 끌어냅니다.
마늘이 반쯤 익어갈 때쯤 다음 단계로 넘어갑니다.
③ 새우 넣기
손질한 새우를 넣고 함께 볶아줍니다.
새우가 붉게 익으면 다음 단계로 진행합니다.
④ 면과 면수 넣기
삶아둔 파스타 면과 면수 2국자를 넣고 함께 볶듯이 조려줍니다.
이 과정에서 오일과 면수가 섞이며 소스가 만들어집니다.
⑤ 간 맞추기
물이 거의 졸아들었을 때 참치액(또는 치킨스톡)과 굴소스를 넣고 골고루 섞어줍니다.
⑥ 마무리
불을 끄고 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성입니다.
3. 요리 팁
• 면수는 꼭 활용해야 풍미가 살아납니다.
• 마늘은 타지 않게 중약불에서 천천히 익혀야 합니다.
• 올리브유는 아끼지 않는 것이 맛의 핵심입니다.
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