워킹맘 주말 특별식! 오븐으로 만드는 발사믹 통삼겹살 구이 레시피
주말이면 평일에 하지 못했던 요리를 한 번쯤 해보고 싶어집니다. 하지만 하루 종일 주방에 서 있는 건 부담스럽죠.
이번 주말에는 오븐에 넣어두기만 하면 근사한 홈파티 메뉴가 완성되는 발사믹 통삼겹살 구이를 만들어봤어요.
겉은 은은하게 구워지고 속은 촉촉하게 익어 레스토랑에서 먹는 스테이크 못지않은 맛을 즐길 수 있었답니다.
발사믹 통삼겹살 구이 재료 (4인분)
- 통삼겹살 1kg
- 방울토마토 또는 줄기 토마토 2송이
- 로즈마리 1~2줄기
- 소금 약간
- 후추 약간
- 발사믹 글레이즈 약간
발사믹 마리네이드 소스
- 발사믹 식초 3큰술
- 꿀 2큰술
- 홀그레인 머스터드 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브유 2큰술
발사믹 통삼겹살 구이 만드는 법
1. 통삼겹살 밑간하기
통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간합니다.
2. 마리네이드 소스 만들기
볼에 발사믹 식초, 꿀, 홀그레인 머스터드, 다진 마늘, 올리브유를 넣고 잘 섞어줍니다.
달콤하면서도 새콤한 향이 올라오는데 이 소스가 통삼겹살의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
3. 삼겹살 재우기
통삼겹살 전체에 마리네이드 소스를 골고루 발라줍니다.
로즈마리를 올린 후 최소 30분 이상 냉장 숙성합니다. 시간이 된다면 전날 밤 미리 재워두면 더욱 맛있어요.
4. 오븐 팬에 담기
오븐용 팬에 통삼겹살을 올리고 남은 마리네이드 소스를 함께 부어줍니다.
토마토도 함께 담아 구워주면 고기의 풍미와 토마토의 산미가 잘 어우러집니다.
5. 오븐에 굽기
180℃로 예열한 오븐에서 약 40분간 구워줍니다.
중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 고르게 익습니다.
6. 휴지 후 썰어내기
구워진 삼겹살은 바로 자르지 말고 5분 정도 휴지시켜 육즙을 가둬줍니다.
먹기 좋은 두께로 썬 뒤 접시에 담고 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려 마무리합니다.
직접 만들어본 후기
처음에는 통삼겹살 1kg이 너무 많지 않을까 싶었는데, 막상 구워보니 가족들이 정말 잘 먹더라고요.
특히 발사믹 식초와 꿀이 만나면서 삼겹살 특유의 느끼함은 줄어들고 풍미는 훨씬 깊어졌습니다.
겉은 살짝 쫀득하고 속은 촉촉해서 별다른 쌈장이나 소스 없이도 충분히 맛있었어요.
사진처럼 먹기 좋게 썰어 담아내니 집에서도 레스토랑 분위기를 낼 수 있었습니다.
더 맛있게 먹는 팁
- 구운 토마토를 곁들이면 산뜻한 맛을 즐길 수 있어요.
- 홀그레인 머스터드를 함께 곁들이면 풍미가 배가됩니다.
- 남은 삼겹살은 얇게 썰어 샌드위치로 활용해도 맛있습니다.
- 와인이나 탄산수와도 궁합이 좋습니다.
마무리
주말 특별식이라고 해서 어려운 요리만 있는 건 아닙니다. 재워두고 오븐에 넣어두기만 하면 완성되는 발사믹 통삼겹살 구이는 손은 많이 가지 않으면서도 만족도는 정말 높은 메뉴였어요.
가족들과 함께하는 주말 식사, 혹은 홈파티 메뉴를 고민하고 계신다면 한 번 만들어보시길 추천드립니다.
