안녕하세요! 요즘 치솟는 외식비 때문에 지갑 열기가 무서운 요즘이죠? 😭
저도 이번에 큰맘 먹고 외식비를 절감해보고자 코스트코에서 가성비 최고인 돼지고기 목살을 한 팩 집어왔습니다.
(소분 필수^^)
오늘은 이 목살을 단순한 구이가 아닌, 품격 있는 요리로 변신시켜 줄 '강레오 셰프의 목살 스테이크 레시피'를 소개해 드릴게요. 여기에 입맛을 돋워줄 유자 드레싱 샐러드까지 곁들이니 유명 레스토랑 부럽지 않더라고요. 지금 시작합니다!
1.. 재료 준비
메인: 코스트코 돼지고기 목살 (두툼할수록 좋아요), 버터
가니쉬: 통마늘, 새송이버섯,
양념: 소금, 후추, 올리브유
샐러드: 어린잎 채소(또는 취향껏), 양파, 토마토, 유자청(드레싱용)
2. 강레오 셰프의 비법: 조리 과정
Step 1. 밑간과 시어링
가장 먼저 목살에 소금과 후추로 밑간을 합니다. 강레오 셰프 레시피의 핵심은 팬을 충분히 달구는 거예요. 올리브유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때 고기를 올려 '치익-' 소리와 함께 겉면을 바삭하게 익혀줍니다(시어링). * 30초 단위로 자주 뒤집어 주면서 골고루 익도록
Step 2. 풍미 더하기 (마늘 향 입히기)
고기의 겉면이 어느 정도 익으면 통마늘을 듬뿍 넣어주세요. 마늘이 기름에 튀겨지듯 익으면서 고기에 진한 풍미를 입혀줍니다. 마늘이 노릇노릇해질 때까지 함께 구워주는 게 포인트입니다!
Step 3. 버터 입히기
고기가 거의 익었을때 점 마늘은 덜어내고, 버터를 한스푼 팬에 넣고 고기에 숟가락으로 끼얹어 줍니다. (버터가 타지않게 중불정도)
Step 4. 새송이버섯이나 양파도 큼직하게 썰어 함께 구워 플레이팅 합니다.
3. 상큼함의 정점: 유자 드레싱 샐러드
고기의 기름진 맛을 싹 잡아줄 비장의 무기는 바로 유자 드레싱 샐러드입니다.
* 얇게 채 썬 양파는 찬물에 담가 매운기를 빼주고요.
* 신선한 채소와 토마토 위에 **유자청 2스푼, 올리브유 1스푼, 식초 1스푼을 섞어 만든 드레싱을 뿌려주세요.
(저는 알룰로스1 스푼더했습니다.)
* 달콤하면서도 쌉싸름한 유자의 향이 목살 스테이크와 환상적인 궁합을 자랑합니다.
* 아이들을 위해 데리야끼소스(저당)를 조금 올려주었습니다. (취향껏)
4. 완성 및 시식평
드디어 완성된 코스트코 목살 스테이크입니다!
잘 구워진 마늘과 버섯을 곁들이고, 소스를 살짝 뿌려 마무리하니 비주얼부터 압도적이죠?
직접 먹어보니 코스트코 목살 특유의 쫄깃함과 강레오 레시피의 바삭한 시어링이 만나 겉바속촉의 정석을 보여주네요. 특히 유자 샐러드가 신의 한 수였습니다. 외식하면 족히 몇만 원은 나왔을 텐데, 집에서 저렴하고 푸짐하게 즐기니 만족감이 두 배예요!
여러분도 이번 주말, 코스트코 목살로 근사한 홈스토랑 어떠신가요? 🍴
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