[레시피] 레이먼 킴의 육즙 폭발! 홈메이드 슬라이더(미니 햄버거) 만들기
안녕하세요! 오늘은 유튜브 '레이먼 킴의 인생고기' 채널에서 화제가 된 육즙 가득한 슬라이더 레시피를 소개해 드립니다. 작지만 강력한 맛, 남편과 아이들이 연속 엄지 척을 했답니다.
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🛒 준비 재료
• 패티: 소고기 다짐육(약 450g), 베이컨 2~3줄(다짐용), 달걀 1개, 소금, 후추
• 번 & 토핑: 슬라이더용 미니 번(모닝빵으로 대체 가능), 베이컨, 양파, 슬라이스 치즈(체다 추천), 상추 또는 로메인
• 특제 소스: 다진 피클(2개 분량), 마요네즈, 케첩, 머스타드 (비율은 취향에 맞게 조절)
👨🍳 조리 순서
1. 고기 양념 및 패티 성형
• 소고기 다짐육에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
• 베이컨 2~3줄을 잘게 다져 고기에 섞어줍니다. 베이컨의 지방이 녹아내리며 패티의 육즙과 풍미를 극대화합니다.
• 달걀 1개를 넣어 접착제 역할을 하게 한 뒤, 고기 입자가 살아있도록 살살 버무리다가 점점 세게 치대줍니다.
• Tip: 성형한 패티는 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 굳혀주면 구울 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
2. 베이컨 구기 및 양파 캐러멜라이징
• 팬에 베이컨을 넣고 약불에서 기름이 충분히 나올 때까지 구워줍니다.
• 구워진 베이컨은 따로 빼두고, 팬에 남은 베이컨 기름에 채 썬 양파를 넣어 낮은 불에서 갈색이 돌 때까지 볶아줍니다.
3. 빵 굽기 및 소스 만들기
• 반으로 자른 번을 약한 불에서 살짝 구워 수분기를 날려줍니다.
• 다진 피클에 마요네즈, 케첩, 머스타드를 섞어 특제 소스를 준비합니다.
4. 패티 굽기 및 치즈 녹이기
• 팬에 양파 향이 배어있는 상태에서 강불로 패티를 굽습니다. 육즙을 가두기 위해 처음엔 센 불을 사용하는 것이 포인트입니다.
• 패티가 어느 정도 익으면 구워둔 베이컨과 치즈를 올리고, 팬 뚜껑을 덮어 잔열로 치즈를 완벽하게 녹여줍니다.
5. 완성하기
• 구워진 빵 안쪽에 소스를 듬뿍 바릅니다.
• 상추(로메인), 육즙 가득한 패티, 볶은 양파 순으로 올려 마무리합니다.
💡 레이먼 킴의 'Gems' 포인트
1. 베이컨 기름 활용: 패티 반죽에 다진 베이컨을 넣고, 양파를 베이컨 기름에 볶는 것이 깊은 풍미의 핵심입니다.
2. 패티 크기: 구우면 고기가 수축하므로, 빵보다 약 0.5cm 정도 더 크게 성형하세요.
3. 가운데 누르기: 패티 가운데를 살짝 눌러주면 구울 때 가운데만 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
집에서 만드는 '미국 맛' 가득한 슬라이더! 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?
출처: 레이먼킴의 인생고기 - 육즙미 넘치는 슬라이더
주말이나 어린이날 아이들과 함께 만들어보세요~^^
밖에 맥**드 보다 더 맛있어요~